親子丼 - 實做記錄

dorispona

親子丼

材料：
1. 去骨雞腿肉1隻
2. 洋蔥半顆
3. 雞蛋1顆
4. 白飯1碗
5. 調味料：
     醬油3T+味醂2T+米酒1T 、柴魚高湯
     七味粉、蔥花



做法：

1. 備料：雞腿肉去雞皮切小塊、洋蔥切絲

洋蔥切絲、雞腿切小塊

2. 和風醬汁：醬油3T + 味醂2T + 米酒1T + 柴魚高湯1T
（柴魚高湯可改用つゆ柴魚昆布醬油代替 -> つゆ醬油3T + 味醂2T + 米酒1T）

3. 起鍋熱1大T油，放入洋蔥爆香，上面放入雞肉塊，再加入②醬汁煮滾。
炒洋蔥    加雞肉 加醬汁


4. 同上鍋，關小火，加入蛋液（蛋分2次下），下第2次蛋前，先開大火，再將剩下的蛋汁打入，關火，等5秒，再開一次火，關火
加蛋汁


5. ④鍋的料，倒入白飯，加上七味粉和蔥花即可。

撒上七味粉和蔥花～親子丼完成啦~



拍近拍一下親子丼～美味可口的午餐上菜囉~


P.S. 蛋汁有另一種方式也可達到半生熟：倒入蛋汁後，蓋上鍋蓋，開大火30秒，即可。
（原理：因為蛋白和蛋黃的受熱程度不同，開大火能使表層的蛋白快速熟成，但蛋黃尚未熟成，故能達到半生熟狀態。）
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iversone

有關鍋蓋的部份，可蓋可不蓋呀～
但是如果是用另一種方式（PS的那種方式），就要蓋上鍋蓋囉~

dorispona

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mini0720v0v

つゆ柴魚昆布醬油，可以改用該牌的つゆ熞魚醬油嗎?
當然可以囉~
味醂的口感是有點微微酸酸甜甜的，如果沒有的話，可以加很少許的醹米醋（或水果醋、白醋類）再加點糖去替代。
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dorispona

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mini0720v0v

恭禧耶~ 自己做手做很有成就感吧~
其實味醂很好用的，所有的日式料理都會用到。
調醬汁也可以使用唷，像火鍋沾醬，也可以加一點味醂唷...

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dorispona

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sue184355

是有一點點甜甜的味道，沒錯唷~
日式的這種醬汁，就是帶有鹹鹹甜甜的口味

dorispona

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minthomas

這道料理本來就蠻容易的～
主食材、雞肉和雞蛋。其他配料都麻可以自由選擇。
我都是把冰箱剩下的青菜，有什麼就丟什麼進去…
營養又好吃

dorispona

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jeff26711099

每次拿捏不好你說的PS的那種方法欸

就會變得真的沒熟的蛋= =

而不是半生不熟的
jeff26711099 發表於 2010-12-3 05:44 PM

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dorispona

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kliumie

不知道用雞胸肉做起來怎樣~
蛋看來很好吃
kliumie 發表於 2010-12-4 10:18 PM

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dorispona

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play171717

T：指的是匙，1湯匙。（TEASPOON）的份量。
大約是5CC的份量。
大T：指是是大匙(TABLE SPOON)，約15CC左右的份量

dorispona

pokepark530 發表於 2012-6-10 11:36 PM

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一開始就被名稱和圖片吸引點進來了~~~
圖文解說很詳細
最後一張圖看起來很可口

七味粉現在幾乎各大賣場都有在賣囉~...

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