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[轉載] [家常料理]麻油炒豬肝[複製鏈接]

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發表於 2017-6-24 09:33 PM|顯示全部樓層
主料:豬肝 500g  黑麻油 30ml
輔料:白芝麻 少許  鹽 適量  姜 4片  料酒 1小勺  澱粉 少許
做法:
1.買回的豬肝放入清水中浸泡一個小時,水裏放一大勺白醋。
2.豬肝切成薄片,放入一點蔥姜、料酒、澱粉抓勻。
3.炒鍋放黑芝麻油燒熱,將姜片煎至黃,腌漬豬肝中的蔥姜去掉,豬肝片放入油鍋中快速翻炒。
4.豬肝變色收縮時,放入料酒、白芝麻,炒勻,放少許的鹽調味即可出鍋。
...
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發表於 2017-6-25 01:36 AM|顯示全部樓層
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通常我不太敢吃豬肝,因為覺得它粉粉的很噁心
但是做成麻油口味的,反而變好吃了

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785454 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-5 12:00 AM|顯示全部樓層
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豬肝放澱粉來抓,感覺會不會變味呢..............

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發表於 2017-7-5 11:20 PM|顯示全部樓層

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發表於 2017-7-6 08:06 PM|顯示全部樓層
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發表於 2017-7-6 10:54 PM|顯示全部樓層
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豬肝掌控火侯超重要 一不小心過了頭就會變硬

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sunclocks 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-12 02:18 PM|顯示全部樓層
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炒豬肝
經濟又實惠
是平民的貴族食材
炸豬肝也是美味又可口~~~
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發表於 2017-7-14 11:14 AM|顯示全部樓層
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豬肝一定要新鮮 而且料理的火候很難精準掌控 一過頭就會變很老 做成麻油口味最能被大眾所接受
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發表於 2017-7-14 12:41 PM|顯示全部樓層
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好吃...麻油很香...豬肝因為加了麻油也不會感覺有腥味...但火候真的很重要...不小心就焦鍋了
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發表於 2017-7-15 08:51 AM|顯示全部樓層
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alan456123 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-21 11:18 PM|顯示全部樓層
好吃又補血尤其是麻油的.加上麻油又更香了.超喜歡吃的.可惜怕自己作也是有腥味..
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發表於 2017-8-2 05:53 PM|顯示全部樓層
請問泡醋水的功效是甚麼?

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發表於 2017-10-15 07:39 AM|顯示全部樓層
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一看就是非常補的一到菜阿   應該很美味   感謝分享   有空試試
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chhsieh3 該用戶已被刪除
發表於 2017-10-15 10:08 AM|顯示全部樓層
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看來步驟有點複雜。買回的豬肝,即使沖洗過,在切片時,還是會有血水出來,難弄乾淨。
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發表於 2017-10-17 02:44 AM|顯示全部樓層

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