刮傷有毒！不沾鍋的6大使用原則

caesar2014

不沾鍋的表面塗有一層「聚四氟乙烯」（PTFE），在烹調時食物不會沾黏，所以很受歡迎。不沾鍋雖方便，但極怕刮傷，一旦刮傷了，加熱後便會釋出四氟化碳，這種氣體不僅造成溫室效應，人體攝入還會傷害肝臟、影響生長發育，甚至導致女性提早進入更年期。

如何具體避免不沾鍋刮傷，進而影響健康？在白佩玉《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》書中，提供了不沾鍋的六大使用原則：

1.不開大火、只煎不炸
使用不沾鍋時不可開大火，只能維持中小火，並只煎不炸，避免乾燒。

2.不煮酸性食物
不可用來煮酸性食物，如酸筍、酸白菜、薑絲大腸等。

3.慎選鍋鏟
須慎選適當的鍋鏟，不能是比不沾鍋堅硬的材質。矽膠鍋鏟是不錯的選擇。

4.留意食材
烹調時須留意食材，不要讓蟹殼、魚刺、雞骨等有堅硬突出部分的食材刮傷鍋子。

5.用海綿清洗
清洗時請用海綿，不可用菜瓜布或鋼刷，容易造成刮傷。

6.一有刮傷就丟棄
一旦有刮傷就要立刻丟棄，不要心疼。

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【早安健康網】

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skykiss

鍋具知識:
1.不鏽鋼的等級:不銹鋼的品質取決於其含鎳金屬成份的比例，18/0——不含鎳金屬、18/8——含8%鎳，因鎳可使不銹鋼更光亮，及防銹能力更強。18/8不鏽鋼就是304不鏽鋼，也是醫療器材所使用的不鏽鋼，所以稱之為｢醫療級不鏽鋼｣。

2.鍋具導熱的效能:大家有沒有發現你們家有些鍋具的底部有個圓形厚片呢？這是什麼呢？因為不銹鋼本身是一種導熱不良的金屬，為了導熱，所以在鍋底需加上圓形的銅或鋁片。鍋具的優劣主要取決於其導熱的效能，與這個神奇的小片片有直接關係，圓片使用的材質越好，導熱的效能也越好。
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se0075566

刮痧有毒的話，誰會去刮痧啊